macaroni

Macaroni met bloemkool, krenten en parmezaan

Ingrediënten (voor 4 personen):
– 1 kleine bloemkool
– 400 g macaroni
– 50 g krenten, 4 eetlepels pijnboompitten, 2 à 3 eetlepels olijfolie, 1 koffielepel kerriepoeder
– 80 g parmezaan

Bereiding:
– Was de bloemkool, verdeel in roosjes en kook gaar in licht gezouten water
– Kook de pasta al dente
– Meng de parmezaan met de kerrie, roer er de gekookte bloemkoolroosjes door
– Voeg de pasta toe en de krenten, besprenkel met de olijfolie en versier met geroosterde pijnboompitten (pitten verwarmen zonder vetstof tot ze lichtjes gekleurd zijn)

Spaghetti met pesto van waterkers in een parmezaankelkje

Ingrediënten (voor 4 personen):
– 250 g spaghetti
– 4 zwarte olijven
– Voor de pesto: 150 g waterkers, 2 teentjes knoflook, 40 g pijnboompitten, 35 g pistachenoten, 2 eetlepels citroensap, 40 g geraspte parmezaan, 50 ml olijfolie, peper en zout
– Voor de kelkjes : 150 g geraspte parmezaan

Bereiding:
– Bekleed een ovenplaat met bakpapier, strooi de geraspte kaas in de vorm van 4 schijven (10 à 12 cm diameter). Kruid met peper en zout en bak gedurende 5 à 7 minuten onder de ovengrill tot de kaas een lichtbruine kleur krijgt. Haal uit de oven en plaats de gesmolten kaasschijven meteen op een omgekeerd glas om de vorm te geven van een mandje. Laat even afkoelen op het glas tot een stevige vorm bekomen wordt.
– Rooster de pistachenoten en de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Mix de ingrediënten voor de pesto fijn.
– Breng gezouten water aan de kook met 1 eetlepel olie en kook de pasta al dente. Laat uitlekken en meng met de saus (hou 4 koffielepels pesto over).
– draai de spaghetti op een vork, schik in de parmezaankelkjes en versier met de rest van de pesto en een zwarte olijf

Rigatoni in pompoensaus met vleugje citroen

Ingrediënten (voor 4 personen):
– 400 g rigatoni
– 600 g pompoenvlees, 1 kleine preistengel, ½ citroen
– 50 g boter, 100 ml witte wijn, 400 ml groentebouillon, 200 ml room

Bereiding:
– snijd de pompoen en de preistengel in kleine stukjes en bak ze op met wat boter. Blus met de wijn, overgiet met de groentebouillon en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
– kook de pasta al dente in gezouten water
– was de citroen, gebruik het sap voor de saus en een weinig citroenzeste
– mix de pompoen en de prei tot een gladde puree, giet de room erbij en kruid af met peper en zout en voeg het citroensap toe
– serveer de pasta in een diep bord, overgiet met de saus , versier met een takje peterselie

Opgevulde pastaschelpen

Ingrediënten (voor 4 personen):
– Grote pastaschelpen (als hoofdgerecht ongeveer 5 per persoon en dan een groentesalade toevoegen)
– 1 teentje knoflook, 2 rode uien, 1 bakje champignons (250g), 150 g gemengde noten
– 3 eetlepels olie, 1 flesje room (200 ml), 150 g blauwe aderkaas

Bereiding:
– Pasta koken volgens gebruiksaanwijzing
– Knoflook en uien fijn snipperen, fruiten in de olie. Vervolgens de champignons schoon borstelen, snijden en 2 min laten meebakken.
– Hak de noten grof en voeg ze samen met de room toe en de champignons. Verkruimel de kaas en laat deze in de saus smelten.
– Vul de gare schelpen op met dit mengsel.

Spaghetti met garnalen en kappertjes

Ingrediënten (voor 4 personen):
– 400 g spaghetti
– 400 g gekookte gepelde grote garnalen
– 3 eetlepels olijfolie, 1 teentje fijngehakte knoflook, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 4 eetlepels kappertjes, 80 g geraspte parmezaankaas

Bereiding:
– kook de pasta al dente in licht gezouten water
– Fruit de knoflook in de olie, voeg de garnalen toe en laat zachtjes warmen op een zacht vuur. Voeg de helft van kappertjes toe en de peterselie.
– Meng met de pasta en de parmezaan en kruid met peper en zout. Versier met de rest van de kappertjes en dien meteen op.

Write a comment:

*

Your email address will not be published.

© 2014 A Touch of Rose
Top
Volg ons: